As aflotoxinas são conhecidas como substâncias altamente prejudiciais para a saúde humana, podendo ligar-se ao DNA das células, provocando mutações e, consequentemente, doenças graves como o cancro.

É, por isso, muito importante fazer a sua deteção precoce em determinados produtos alimentares, como o amendoim, milho, feijão, arroz, trigo, noz, entre outros, de modo a evitar o consumo destes alimentos contaminados.

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